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Barschfilet mit Hirse-Wildreisrisotto & rotem Pesto
- Parmesan enthält viel Tryptophan, das zur Bildung von Serotonin benötigt wird.
- Hirse liefert Mineralstoffe, vor allem Eisen gegen Müdigkeit.
- Fisch enthält wertvolle Fettsäuren, die stimmungserhellend wirken.
- Die Schärfe des Pestos macht ebenfalls gute Laune.
So wird's gemacht
Zutaten
Alles in Balance? Die Mischung macht's!
Für 4 Personen
4 Stück Barschfilet
300g Hirse, halb gar gekocht
200g Wildreis, halb gar gekocht
300g Salatgurke, entkernt, geschält, halbiert, in scheiben
250g Lauch, in schmalen Ringen
Zubereitung
- EL Öl in einem Topf erhitzen, die Hirse, Wildreis, Lauch rührend erhitzen, mit Weißwein und Brühe ablöschen, die Salatgurke hineingeben, köcheln lassen.
- Sahne dazugeben und mit Muskeln und Pfeffer würzen, Parmesan unterrühren und eventuell mit Salz abschmecken.
- Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, Parmesan unterrühren und eventuell mit Salz abschmecken. Die Fischfilets mit dem Risotto und je einem EL Pesto anrichten.
- 4 Oliven pro Teller verteilen und mit Dill bestreuen, servieren.
