Cookie Hinweis

Inhalt wird gezogen aus social links/Copyright information

Suche

Letzte Suchanfragen

      Mehr anzeigen

      Zuletzt besucht

        Menü
        0511/5678688 täglich 8-22 Uhr
        24.12.+ 31.12. 8-15 Uhr
        25.12.+ 26.12. 9-22 Uhr
        Neujahr 10-22 Uhr
        Person zerteilt Gemüse auf einem Schneidebrett

        Wolfsbarsch mit Peperonatasauce & Kichererbsenpüree

        • Fisch hebt die Stimmung

        • Kichererbsen helfen bei Stress durch Ballaststoffe, wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe und pflanzliches Eiweiß

         

        Download als PDF

        So wird's gemacht

        Zutaten

        Für 4 Personen
        4 Stücke Wolfsbarschfilet à 160g

        Pepperonatasauce
        60g Zwiebeln, fein gewürfelt
        450g roter Paprika, in kleinen Würfeln
        12g Öl 4g Knoblauchzehen, gepresst
        20g Tomatenmark
        100g trockener Weißwein (oder Wasser)
        100g Gemüsebrühe
        Cayennepfeffer, Paprikapulver, gerebelter Thymian, Salz

        Kichererbsenpüree
        200g Kichererbsen aus der Dose
        2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
        1 EL Olivenöl
        Saft einer Zitrone
        Etwas Gemüsebrühe, Salz & Pfeffer

        Zubereitung

        1. Die Wolfsbarschfilets in Fischfond aus Weißwein, Fenchel, Salz und Lorbeerblatt auf den Punkt dünsten und warm stellen.


        Peperonatasauce

        1. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel andünsten. Knoblauch dazu pressen, Paprikawürfel hinzufügen, ebenfalls mitdünsten, auf die Seite schieben und das Tomatenmark in der Pfanne leicht bräunen. Den Ansatz mit Wein oder Wasser ablöschen, leicht salzen, mit geschlossenem Deckel bissfest garen, bei Bedarf noch etwas Brühe hinzugeben.

        2. Paprikawürfel unter die Sauce rühren und mit Cayennepfeffer, Paprika und Thymian abschmecken.


        Kichererbsencrème

        1. Alle Zutaten mit einem Stabmixer zu einer Creme verarbeiten, anschließend erwärmen. Alles zusammen auf Tellern anrichten.

         

        Download als PDF