Rezeptinfos


Schwierigkeitsgrad: mittel


Kalorien: 450 kcal p. P


Zubereitungszeit: 30min. 

Felicity Food

Wolfsbarsch mit Peperonatasauce & Kichererbsenpüree

Zutaten

Alles in Balance?  Die Mischung macht's!

Für 4 Personen
4 Stücke Wolfsbarschfilet à 160g

Pepperonatasauce
60g Zwiebeln, fein gewürfelt
450g roter Paprika, in kleinen Würfeln
12g Öl
4g Knoblauchzehen, gepresst
20g Tomatenmark
100g trockener Weißwein (oder Wasser)
100g Gemüsebrühe
           Cayennepfeffer, Paprikapulver, gerebelter Thymian, Salz


Kichererbsenpüree
200g Kichererbsen aus der Dose
2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Olivenöl
   Saft einer Zitrone
etwas Gemüsebrühe, Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Die Wolfsbarschfilets in Fischfond aus Weißwein, Fenchel, Salz und Lorbeerblatt auf den 
     Punkt dünsten und warm stellen.

Peperonatasauce:

1. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel andünsten. Knoblauch dazu pressen, Paprikawürfel hinzufügen, 
     ebenfalls mitdünsten, auf die Seite schieben und das Tomatenmark in der Pfanne leicht bräunen. Den Ansatz
     mit Wein oder Wasser ablöschen, leicht salzen, mit geschlossenem Deckel bissfest garen, bei Bedarf noch
     etwas Brühe hinzugeben. 

2. Paprikawürfel unter die Sauce rühren und mit Cayennepfeffer, Paprika und Thymian abschmecken. 

Kichererbsencrème:
Alle Zutaten mit einem Stabmixer zu einer Creme verarbeiten, anschließend erwärmen.
Alles zusammen auf Tellern anrichten. 


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