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Rezeptinfos


Schwierigkeitsgrad: simpel


Kalorien: 450 kcal p.P.


Zubereitungszeit: 10min. 

Felicity Food

Pochierter Norwegerlachs mit Gurkencarpaccio & Trüffel Espuma

Zutaten

Alles in Balance?  Die Mischung macht's!

Für 4 Personen
4 Stücke Norwegerlachs à 150g
600g Salzgurken, geschält, in dünnen Scheiben
200ml Weißwein
             Wasser
              Salz & Pfeffer zum Abschmecken
              Dill, gehackt als Deko


Für den Espuma (ergibt ca. 35 Portionen)
120g Kartoffelpüree
400ml Sahne
2EL Olivenöl
300ml Wasser
4 Scheiben Zitrone als Garnitur
    Salz & Trüffelöl zum Abschmecken

Zubereitung

1. Für den Lachs in einer Pfanne Wasser erhitzen und den Lachs darin sanft garen lassen,
     danach salzen und pfeffern und zur Seite stellen.

2. Die Gurkenscheiben in einer Pfanne in Weißwein, Salz und Dill dünsten.


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