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Person zerteilt Gemüse auf einem Schneidebrett

Rezept Barschfilet mit Hirse

Barschfilet mit Hirse-Wildreisrisotto & rotem Pesto

  • Parmesan enthält viel Tryptophan, das zur Bildung von Serotonin benötigt wird.

  • Hirse liefert Mineralstoffe, vor allem Eisen gegen Müdigkeit.

  • Fisch enthält wertvolle Fettsäuren, die stimmungserhellend wirken.

  • Die Schärfe des Pestos macht ebenfalls gute Laune.

 

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So wird's gemacht

Zutaten

Alles in Balance? Die Mischung macht's!

Für 4 Personen
4 Stück Barschfilet
300g Hirse, halb gar gekocht
200g Wildreis, halb gar gekocht
300g Salatgurke, entkernt, geschält, halbiert, in scheiben
250g Lauch, in schmalen Ringen

Zubereitung

  1. EL Öl in einem Topf erhitzen, die Hirse, Wildreis, Lauch rührend erhitzen, mit Weißwein und Brühe ablöschen, die Salatgurke hineingeben, köcheln lassen. 
  2. Sahne dazugeben und mit Muskeln und Pfeffer würzen, Parmesan unterrühren und eventuell mit Salz abschmecken. 
  3. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, Parmesan unterrühren und eventuell mit Salz abschmecken. Die Fischfilets mit dem Risotto und je einem EL Pesto anrichten. 
  4. 4 Oliven pro Teller verteilen und mit Dill bestreuen, servieren.

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