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Rezept Süßkartoffel-Waffel mit Avocadocreme

Rezept Süßkartoffelwaffel mit Avocadocreme

Lecker und leicht: Sußkartoffelwaffel mit Avocadocreme

Die Süßkartoffelwaffel ist eine gesunde und vor allem leckere Überraschung für Kids. Und auch den Erwachsenen wird dieses leichte aber herzhafte WellFood-Gericht garantiert schmecken.

So wird's gemacht

Zutaten

Für 4 Personen

Für die Waffeln
200 g Süßkartoffeln (klein geraspelt)
2 Eier
4 EL Dinkelmehl
Salz zum Abschmecken
40 g Parmesan (gerieben)

Für die Avocadocreme
120 g Avocado (püriert)
120 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
20 g Lauchzwiebeln (in feine Röllchen geschnitten)
6 Kirschtomaten (geviertelt)
Zitronensaft und Salz zum Abschmecken

Zubereitung

Für die Waffeln:
1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig vermengen.
2. Im gut vorgeheizten und gefetteten Waffeleisen ausbacken.

Für die Avocadocreme:
1. Alle Zutaten bis auf die Kirschtomaten gut verrühren.
2. Waffeln auf dem Teller mit Avocadocreme anrichten und mit den Kirschtomaten garnieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!