Lecker und leicht: Sußkartoffelwaffel mit Avocadocreme
Die Süßkartoffelwaffel ist eine gesunde und vor allem leckere Überraschung für Kids. Und auch den Erwachsenen wird dieses leichte aber herzhafte WellFood-Gericht garantiert schmecken.
So wird's gemacht
Zutaten
Für 4 Personen
Für die Waffeln
200 g Süßkartoffeln (klein geraspelt)
2 Eier
4 EL Dinkelmehl
Salz zum Abschmecken
40 g Parmesan (gerieben)
Für die Avocadocreme
120 g Avocado (püriert)
120 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
20 g Lauchzwiebeln (in feine Röllchen geschnitten)
6 Kirschtomaten (geviertelt)
Zitronensaft und Salz zum Abschmecken
Zubereitung
Für die Waffeln:
1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig vermengen.
2. Im gut vorgeheizten und gefetteten Waffeleisen ausbacken.
Für die Avocadocreme:
1. Alle Zutaten bis auf die Kirschtomaten gut verrühren.
2. Waffeln auf dem Teller mit Avocadocreme anrichten und mit den Kirschtomaten garnieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
