{"id":6769,"date":"2017-01-23T13:34:43","date_gmt":"2017-01-23T13:34:43","guid":{"rendered":"http:\/\/clubblog.robinson.com\/?p=6769"},"modified":"2020-08-07T15:08:33","modified_gmt":"2020-08-07T13:08:33","slug":"weinprobe-9-fragen-an-einen-sommelier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.robinson.com\/blog\/weinprobe-9-fragen-an-einen-sommelier\/","title":{"rendered":"Weinprobe: 9 Fragen an einen Sommelier"},"content":{"rendered":"

Wie erkennt man eigentlich einen guten Wein und wie arbeitet ein Sommelier<\/strong>? Wir haben unsere ROBINSON Weinkennerin Jasmina gefragt. Sie ist ausgebildeter Sommelier und es ist gibt praktisch nichts, was sie nicht \u00fcber Weine wei\u00df.<\/p>\n

<\/h2>\n

1. Wie ist dein Name und was machst du bei ROBINSON<\/strong><\/h2>\n

Ich bin Jasmina und arbeite als Corporate Food & Beverage Manager seit 2012 bei ROBINSON.<\/p>\n

2. Wie ist dein beruflicher Werdegang und wie kamst du zu ROBINSON?<\/strong><\/h2>\n

Hotelbetriebswirt, Fachwirt im Gastgewerbe, 10 Jahre Hotellerie und Gastronomie in Portugal, Spanien (Kanaren, Andalusien), Zypern, der T\u00fcrkei, Deutschland \u2013 in meiner beruflichen Laufbahn habe ich bereits viele kulinarische Stationen durchlaufen. Im Jahr 2011 habe ich meinen Abschluss zum Sommelier professionel de vin<\/strong> gemacht.<\/p>\n

3. Wie wird man eigentlich Sommelier?<\/strong><\/h2>\n

Das kommt drauf an, wieviel man lernen m\u00f6chte und wieviel Zeit man mitbringt. Wer weniger Zeit hat, aber trotzdem in die Welt des Weines schnuppern m\u00f6chte, macht einen Kurs \u00fcber ein paar Wochen, in denen man gutes Handwerkszeug lernen kann und viel \u00fcber Weinanbau und \u2013<\/strong>Herstellung<\/strong>\u00a0erf\u00e4hrt. Die \u201erichtige\u201c Sommelierausbildung<\/strong> dauert um Einiges l\u00e4nger und beinhaltet auch intensive Praxisteile, wie die Mitarbeit im Weinberg und im Weinkeller<\/strong>.<\/p>\n

\"Mann
Weinprobe \u00e0 la ROBINSON: Probiere unsere exzellenten Hausweine oder Weine aus regionalem Anbau<\/figcaption><\/figure>\n

4. Woran erkennt man einen richtig guten Wein?<\/strong><\/h2>\n

Ein guter Wein muss zum Moment passen – und nat\u00fcrlich zum Essen. Das ist doch das Wichtigste, dass er einem schmeckt und nichts daran st\u00f6rt: kein unangenehmes Aroma und kein komischer Hinterton am Gaumen. Er sollte einen runden Abgang und eine klare, gl\u00e4nzende Farbe im Glas haben. Wer nicht lange nach einem \u201eguten Wein\u201c suchen m\u00f6chte, der hat es bei ROBINSON leicht. Denn das haben wir schon \u00fcbernommen. Auf unseren Weinkarten<\/a> landen ausschlie\u00dflich ausgew\u00e4hlte Tropfen, die auch gut zur K\u00fcche des jeweiligen Landes passen.<\/p>\n

5. Bietet die ROBINSON Clubs Weinseminare an?<\/strong><\/h2>\n

Es werden keine Weinseminare und Weinproben in den Clubs mehr angeboten. Aber nat\u00fcrlich kannst du dich an die fachkundigen ROBINS im Restaurant wenden, wenn du eine gezielte Frage zu einem der Weine hast.<\/p>\n

6. Wie viele unterschiedliche Weine bieten die ROBINSON Clubs an?<\/strong><\/h2>\n

Lieber klein, wohl ausgew\u00e4hlt und saisonal, als gro\u00df, protzig und un\u00fcbersichtlich. Das ist unser Grundgedanke, wenn wir unsere Weinkarten in den einzelnen Betrieben gestalten. Da wird zur Wintersaison auch schon mal ein Wei\u00dfwein weniger aus die Karte gesetzt und diese stattdessen mit einem kr\u00e4ftigen Rotwein, der auch zu Wildgerichten passt, hinzugenommen. Unsere Karten bieten f\u00fcr jeden etwas, sorgen f\u00fcr Abwechslung und sind dabei immer noch gut \u00fcberschaubar.<\/p>\n

\"Frau
Zu allen Speisen in den ROBINSON Restaurants kannst du aus einer Vielzahl exklusiver Weine ausw\u00e4hlen<\/figcaption><\/figure>\n

7. Welcher Wein passt zu welchem Essen?<\/strong><\/h2>\n

Diese Frage stellen wir uns jedes Mal, wenn wir unsere Weinkarten in den Betrieben gestalten. Und das ist kniffliger, als man denkt, denn immerhin haben wir ja keine \u201ekleine Karte\u201c mit 8 \u00e0-la-carte-Gerichten, sondern servieren jeden Abend ein extrem abwechslungsreiches Buffet. Und dessen Angebote wechseln zudem noch jeden Abend. Somit achten wir nat\u00fcrlich darauf, dass auf unserer Weinkarte keine Flasche landet, die zu extrem ist oder sich als \u201eschlechter Teamplayer mit bestimmten Speisen\u201c entpuppt. Solltest du aber trotzdem noch eine Frage haben, welcher Wein dein Dinner am ROBINSON Buffet am besten begleitet, freuen sich die kompetenten ROBINs an der Vinothek<\/strong> im Hauptrestaurant, dich zu beraten.<\/p>\n

8. Wie h\u00e4ltst du dich \u00fcber Trends auf dem Laufenden?<\/strong><\/h2>\n

Das habe ich mir einfach gemacht und bin einfach gleich in eine trendorientierte Weinregion gezogen: nach Franken. Die Dichte an innovativ arbeitenden Weing\u00fctern und auch Vinotheken ist rund um W\u00fcrzburg wirklich enorm. Bei unseren Schulungen und Aufenthalten in den Clubs sto\u00dfen wir in den einzelnen L\u00e4ndern auch immer wieder auf Neues, das wir in unsere Karten einflie\u00dfen lassen k\u00f6nnen. Und dann gibt es da ja noch B\u00fccher, Messen und das Internet.<\/p>\n

9. Geheimtipp: Welchen Wein aus der Umgebung kannst du empfehlen und warum?<\/strong><\/h2>\n

Unsere ROBINSON Weinkarten sind sehr regional angelegt. Bevor wir Weine um die halbe Welt einfliegen, bevorzugen wir bei der Zusammenstellung unserer Weinkarten eher den\u00a0Winzer aus der Nachbarschaft des Club<\/strong>. Die Weine der Regionen oder L\u00e4nder, in denen unsere Clubs liegen, sind immer besonders zu empfehlen. Hier hat man nicht nur einen meist neuen Geschmack, sondern auch „fl\u00fcssige Landeskunde“ im Glas.<\/p>\n

Vielen Dank f\u00fcrs Interview, liebe Jasmina. M\u00f6chtest du noch mehr \u00fcber die Weine in den ROBINSON Clubs kennenlernen? Dann nimm an einer\u00a0Weinprobe im Club<\/strong><\/a>\u00a0teil oder schau dir vorab die\u00a0ROBINSON Weinkarte<\/strong><\/a>\u00a0an.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wie erkennt man eigentlich einen guten Wein und wie arbeitet ein Sommelier? Wir haben\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6783,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[48,69],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.robinson.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6769"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.robinson.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.robinson.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.robinson.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.robinson.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6769"}],"version-history":[{"count":75,"href":"https:\/\/www.robinson.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6769\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19437,"href":"https:\/\/www.robinson.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6769\/revisions\/19437"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.robinson.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.robinson.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6769"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.robinson.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6769"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.robinson.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6769"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}